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2020年如何改变款待设计,中国建材网,cnprofit.com
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2020年如何改变款待设计
2021年01月29日    阅读量:5531    新闻来源:中国建材网 cnprofit.com  |  投稿

从交付设计到以媒体为中心的酒店品牌以及本地化的兴起,以下是过去一年的趋势,这些趋势将帮助您驾驭酒店设计的未来。


交货至上的设计 

2020年冗长的锁定规则导致许多餐厅因担心亏损而急于加入外卖派对。餐饮配送平台Just Eat的第三季度订单比2019年同期增长了46%中国建材网cnprofit.com。从2月到4月,使用餐厅软件提供商Upserve的在线订购服务的餐厅数量增加了169%。这种过渡的速度几乎没有机会评估交付驱动的款待模型的实际外观–在空间上,而不仅仅是在程序上。对于初学者来说,如果消费者不是真正访问实体空间的消费者,那么这对品牌互动意味着什么?餐馆是否需要重新思考其入口,哪些已成为名副其实的沙丁鱼罐头?短途客流的不断流动是否会干扰希望在整个晚上徘徊的美食家的氛围? 


Just Eat的第三季度订单比2019年同期增长了46%


一种解决方案来自中国的iTafe。经过Daylab设计的成功就餐概念(Frame 第129页 54),茶,咖啡和面包的销售商要求工作室将两个iTafe Up地点定型,为外卖和派送服务。在义乌的五月广场,交互式QR码被集成到移动装置中,该装置不仅可以放置在商店的任何地方,而且可以放置在周围购物中心的任何地方,甚至可以放置在社区中。考虑到在线购物对消费习惯的影响,Daylab的设计实质上是从全球最大的电子商务网站Taobao.com订购的组件组合而成的。例如,用于大型电子元件的散热器附件形成了铝制格栅的立面,同时对其他工业机械零件进行了改造,以创建QR码安装,显示和公共座位的部分。


考虑到在线购物对消费习惯的影响,Daylab iTafe Up的设计-iTafe的交付和外卖分支,茶,咖啡和面包的销售商-本质上是从电子商务网站Taobao.com订购的组件的组合。 


数字分布式餐饮 

让客户远离现场,意味着许多酒店品牌也不得不从根本上调整其通讯策略。媒体(无论是社交形式还是更高级的形式)与交付方式的结合现在正在重新设计酒店业务的概念,使其既可以以分布式方式也可以以合并方式存在。如果您不能在家中办公,那么这里有一系列外卖产品,室内体验,视频和会议格式,可以带给您品牌的精神气息。 


《福布斯》 专栏作家詹妮弗·利·帕克(Jennifer Leigh Parker)解释说:“当我们在适当的地方庇护,寻求安慰,正常和舒适的食物时,精通媒体的厨师很乐意通过播客,社交媒体和流媒体渠道向我们提供食物 。” '他们的共同原因:订单外卖!试试我的食谱之一!或者,更好的是,只是看着我做的如此轰动的东西,使您在深层次上与我联系在一起,并选择在我们重新营业后立即光顾我的餐馆。”


各种外卖产品,室内体验,视频和会议格式可将品牌精神带到您家 


最先进的植入方法是体验设计工作室Kitchen Theory的“在家中多感官就餐”服务,该服务包括四到六道菜的菜单,餐具,桌布,播放列表和感官元素,包括纹理立方体,投影仪,无线耳机和悬浮板。晚上由虚拟厨师主持。


饭店经营者也采取了类似的策略(即使不太先进),尤其是在亚洲。MeliáHotels已开始分享其在微信上的上海酒店主厨的食谱,以及一系列的GIF。竞争对手万豪酒店已经在其广州的四家酒店中拍摄了为期四周的系列广东话在线烹饪课。同时,希尔顿一直在与健身班交替进行烹饪教程。 

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厨房理论的“在家中多感官用餐”服务由虚拟厨师主持。


倾向于地方主义 

在我们今年早些时候主持的Frame Live演讲中,Concrete Architectural Associates的创始人Rob Wagemans表示,他的许多客户已经开始考虑如何迎合本地社区而不是海外游客:“这些业务将变得越来越多。嵌入到他们的即时环境中-考虑酒店如何为当地人提供服务,除了餐饮以外,将改变未来的款待。” 


Booking.com最新发表的研究表明,这一主张仍然成立,因为消费者希望从旅游者发展为“亲信主义者”,因为他们希望更全面地探索其当地背景。大流行之后,该平台透露,仍有38%的人打算长期(一年以上)在本国旅行,其中43%的人打算在自己的家乡探索新目的地。这些消费者也越来越希望确保他们的支出直接使这些目的地受益,一半以上(55%)的消费者希望积极了解自己的钱如何流回当地社区。


考虑酒店如何在餐饮方面为当地人服务,将改变未来的款待


解决这些问题的一个酒店品牌是BrøchnerHotels,该酒店刚刚启动了“本地化”活动,该活动不仅是为了吸引邻居,而且是为了帮助他们。该活动通过为酒店客人和当地会员提供折扣和其他优惠,支持包括餐馆,酒吧,商店,美术馆,健康体验和文化机构在内的当地企业。首席执行官Nickolas Krabbe Bjerg解释说:“我们30多个合作伙伴与我们同在。” “这是我们伸出援助之手的一种方式。”


从家庭作业到酒店作业

使酒店品牌与当地人更加相关的一种常见策略是,将客房库存重新定位为那些想要将在家工作换成酒店工作的人的小孔。最初的迭代主要是位于市中心的物业,这些物业将卧室转变为白天可出租的私人办公室。但是,随着这一年的发展,目的地酒店开始发展这一概念,试图将消费者吸引到更长时间的住宿中,从而使他们可以在更田园般的环境中进行远程工作。


客人可以选择配有书桌,笔记本电脑,打印机和电脑的“套房教室”


但是,延长工作量会带来第二组要求:孩子们呢?答案是,许多款待品牌已经制定了结构化的教育计划,这意味着任何工作假期对年轻人来说都是一样有效的。对于仍然需要参加远程课程的人们,度假村确保他们可以提供基本的设施。在多米尼加共和国的The Eden Roc Cap Cana度假胜地至少停留15晚的客人可以选择配备书桌,笔记本电脑,打印机和计算机的“套房内教室”。一支双语的“儿童礼宾”团队将帮助孩子们完成学校作业。

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金普顿连锁酒店还建立了专门的员工团队来帮助学生宾客,最近宣布在美国所有酒店推出首席虚拟学习官(CVLO)。从解决棘手的Zoom连接到提供文具和打印文档,这些问题解决者将无所不能。 


Exofood在曼谷的零售和实验室空间背后的目标是,在更易于接近的空间中改变昆虫的感知。 


eat食者 

2020年的事件正确地阐明了我们的全球粮食体系和工业化农业的负面后果,特别是在肉类生产方面。因此,您希望今年可以为那些寻求更可持续的替代方案的人提供进一步的动力。


新数据表明,许多人距离将“养殖”肉类视为有吸引力的替代品还有很长的路要走:德国科学与工程院的一项研究表明,在德国,只有15.7%的人口对这种肉类持正面或正面的看法,在澳大利亚,悉尼大学的一项新调查显示,Z世代(据称对环境极为敏感)中有72%对此表示厌恶。


十分之四的消费者认为实验室种植的产品“很恐怖”


在美国,总部位于威斯康星州的营销与传播公司Charleston | Orwig进行的一项研究揭示了采用技术的障碍可能是什么。他们接受调查的消费者中有十分之四的人说,他们认为实验室生产的产品“很恐怖”,这表明,如果这个新兴的行业要吸引购物者,那么要做大量的教育工作。可以进行许多教育过程的投入,但是出售和食用此类肉类的空间设计可能会发挥重要作用。看看我们最近在Exofood商店暨实验室上的故事,这是一家致力于推动昆虫消费的初创公司,以了解其工作原理的另一个示例。设计工作室Space + Craft了解到,该空间的部分作用将在一定程度上推翻对Exofood主要农作物:蟑螂的负面看法。



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