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厨房小知识
2018年11月21日    阅读量:13738    新闻来源:中国建材网 cnprofit.com  |  投稿
厨房小知识——油污的清洁


在我们的日常生活中,厨房油烟给厨房设施造成了烦人的油垢,既影响厨房环境的清洁与卫生,又不利于健康,其清洗难度很大,令人十分苦恼。今天江宝为大家简要介绍一下常见的厨房油污及其清除方法。

油污的种类

主要由环境中漂浮的微小尘埃及其他固体小颗粒(如细小纤维等通过沉降和物理吸附附着在固体表面上,油性物质的存在对这种附着有促使作用中国建材网cnprofit.com

烹饪过程中形成的油烟:它们主要是食用油在高温条件下气化甚至部分碳化形成,这些油烟一方面可以冷凝形成油状物附着于固体表面上,另方面还可以通过物理的或化学的作用结合到固体表面上。

油性聚合物:由于食用油中总包含一些不饱和油脂,尤其在气化的成分中不饱和油脂会发生聚合,从而在固体表面形成层较为致密且结合力很强的薄膜型污垢,此类污垢为所有污垢中最难去除的成分。


器具本身产生的污染物:主要是器具在使用过程中由于锈蚀以及漆层的老化等原因形成的脱落物,这种污垢般通过其他污垢(如油垢等)而附着在固体表面。

油污的清除
强碱型

对重垢(如焦化油等)去除能力强,其缺点是腐蚀性较强,对器具表面和使用者的皮肤存在较大的腐蚀性和伤害。

溶剂型

有机溶剂对油垢具有良好溶解作用而使油垢去除,但由于有机溶剂易燃、易爆而且有毒,不太适用于厨房环境中。

表面活性剂型

这种清洗剂使用方便,作用温和,成本低,但对重垢的去除效果不太理想,在实际使用中需要把被洗物品浸泡在含有洗涤剂的溶液中较长时间促(在1小时左右),这就造成了清洗剂使用上的局限性。

标签:装修百科技术中心厨房设施
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